PENGARUH PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN TERHADAP KUALITAS BAHAN MAKANAN DI RECEIVING DAN KITCHEN HOTEL BELMOND JIMBARAN PURI BALI

Penyimpanan bahan makanan sangat diperlukan penerapannya untuk meningkatkan kualitas bahan makanan itu sendiri dan menghindari bahan makanan terbuang secara sia-sia, seperti terjadinya pembusukan dari barang perishabel. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penyimpanan barang terhadap kualitas bahan makanan di Hotel Belmond Jimbaran Puri Bali. Teknik sampel ditentukan secara sensus dengan jumlah responden 38 orang responden. Analisis data yang digunakan teknik kuantitatif data meliputi statistik deskriptif dengan skala likert dan statistik inferensia meliputi uji validitas dan reliabilitas, regresi sederhana, uji korelasi dan determinasi. Analisis data dibantu dengan Statistical of social science (SPSS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara parsial variabel penyimpanan bahan makanan memiliki hasil tidak berpengaruh terhadap kualitas bahan makanan. Dengan hasil perhitungan thitung 1,675 ˂ ttabel 1,688 dan nilai signifikasi 0,103 ˃ 0,05, maka hipotesisi Ho diterima dan Ha ditolak, yaitu tidak adanya pengaruh signifikan antara penyimpanan bahan makanan terhadap kualitas bahan makanan.