EVALUASI MAINTENANCE SERVICESCAPE UNTUK MENINGKATKAN PELAYANAN KARYAWAN SERVICE JAMOO RESTAURANT SHANGRI-LA HOTEL SURABAYA

Jamoo Restaurant merupakan salah satu restoran mewah di Surabaya. Dibawah manajemen Shangri-La, Jamoo Restaurant memiliki servicescape. Servicescape merupakan hal penting yang harus diperhatikan oleh perusahaan pelayanan terutama hotel dan restaurant, Oleh karenanya penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi servicescape serta evaluasi maintenance servicescape yang ada di Jamoo Restaurant Shangri-La Surabaya. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif, dengan teknik pengumpulan data menggunakan observasi, studi literatur, wawancara. Teknik analisis data melalui kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan Jamoo restaurant menerapkan 9 indikator dari 12 indikator servicescape, Namun evaluasi dari efektivitas dan kecukupan belum terintlementasi dalam maintenance servicescape. Hal ini ditunjukan dengan indikator temperature yang menunjukkan suhu ruangan area outdoor pada siang hari terasa panas serta hasil evaluasi pada indikator lainnya ialah jumlah kursi dan meja yang tidak cukup sehingga memerlukan komunikasi dengan banquet department untuk melakukan peminjaman.