PERANCANGAN SOP STANDARD TABLE SET UP DI HOTEL PENDIDIKAN POLIWANGI JINGGO

Industri perhotelan memegang peranan penting sebagai salah satu sektor pendukung dalam sektorpariwisata. Sektor pariwisata merupakan salah satu aspek yang dapat dimanfaatkan untukmengembangkan potensi-potensi yang dimiliki oleh setiap daerah. Standar Operasional Prosedur(SOP) merupakan dokumen yang berisi langkah-langkah / sistematika kerja dalam sebuah organisasi. Tujuan dari penelitian ini adalah membuat rekapitulasi dokumen SOP Standard Table Set Up secara tertulis yang terstruktur, mengetahui proses perancangan SOP Standard Table Set Up di hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo serta mengetahui penerapan SOPwaiters dalammenerapkan Standard Table Set Up di hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo. Metode penelitian yangdigunakan adalah menggunakan pendekatan kualitatif, penyusunan dokumen SOP pelayanan dilakukan menggunakan metode analisis kesenjangan (GAP) dimana penyusunan dokumen SOP dilakukan sesuai dengan kondisi ideal dan dengan membandingkan kondisi eksisting prosedur Standard Table Set Up yang terdapat di hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo. Kemudian, untuk memastikan dokumen SOP Standard Table Set Up yang dihasilkan sesuai dengan kebutuhanperusahaan, maka dilakukan tahap verifikasi dan validasi terkait dokumen SOP yang dibuat. Adapun hasil dari penelitian ini adalah SOP Standard Table Set Up. SOP ini diharapkan dapat menjadi dokumen Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo dan juga dapat menjadi acuan serta panduan dalam penanganan Table Set Up.